» Programa General y memorias 2011
» Programa General
Dia
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Hora
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Tema
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Conferencista
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Martes, 11 de octubre 2011
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8:00 - 8:30 a.m.
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Registro
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8:30 - 8:45 a.m.
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Acto de instalación
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8:45 - 9:45 a.m.
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Comportamiento económico de las Cadenas de Restaurantes en Colombia.
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Camilo Herrera
Presidente de Raddar y del Centro de Estudios Culturales - CENEC
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9:45 - 10:30 a.m.
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Cuándo y cómo crecer y expandirse
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Michelle Morales
Consultora para la industria de alimentos y bebidas
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10:30 - 11:00 a.m.
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Break - Recorrido comercial
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11:00 - 11:25 a.m.
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Quick talk - Agricultura Limpia: el punto medio entre lo tradicional y lo orgánico
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Germán David Sanchez
Investigador de la corporación colombiana de investigación agropecuaria
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11:30 - 11:55 a.m.
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Quick Talk: ABC de las franquicias
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Jorge Andrés Orozco
Líder de franquicia.com
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12:00 - 12:30 a.m.
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Quick Talk: Menús con responsabilidada social
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Guillermo García Miranda
Oficial de programas de desarrollo alternativo de UNODC
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12:30 m - 2:00 p.m.
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Almuerzo
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2:00 - 3:00 p.m.
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Estandarización, proceso obligatorio para ser una cadena exitosa
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Héctor Miguel Sanchez
Director línea gastronómica Tecnas
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3:00 - 4:00 p.m.
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Mayor rentabilidad con tecnología en la cocina
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Carlos Mario Cardona
Gerente nacional de ventas Pallomaro
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4:00 - 4:30 p.m.
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Break - Recorrido comercial
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4:30 - 5:15 p.m.
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El mayor valor del restaurante es el recurso humano
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Juan ManuelPosada
Gerente de Talento Humano Grupo CBC
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5:15 - 6:00 p.m.
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Lo que debe saber para contratar personal en cadenas de restaurantes
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María Paula Ospina
Directora de comunicaciones HC-Flex Talent
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Dia
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Hora
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Tema
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Conferencista
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Miércoles, 12 de octubre 2011
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8:00 - 8:15 a.m.
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Registro
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8:15 - 10:00 a.m.
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Reconocer costos ocultos
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Luis Forero
Chef Ejecutivo Hotel La Fontana
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10:00 - 10:20 a.m.
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Break - Recorrido comercial
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10:20 a.m. - 11:20 a.m.
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Panel: Prohibición de precuentas y sus efectos en el sector de restaurantes
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Alejandro Giraldo
Superintendente delegado, Superintendencia de Industria y Comercio
Iván Bohórquez
Presidente Acodrés Colombia
Juan Carlos Otoya
Gerente General Zeus tecnología
Juan Manuel Moreno
Asesor y columnista del sector de la hospitalidad
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11:20 a.m. - 12:10 m.
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Redes sociales como herramienta para conquistar nuevos clientes
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Ramiro Parias
Gerente Rampa publicidad
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12:10 a.m. - 12:30 m.
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GoodBrand Social Equity Index, cocinando un futuro responsable
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Alan Wagenberg
Director de GoodBrand
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12:30 p.m. - 2:00 p.m
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Almuerzo
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2:00 - 2:30 p.m.
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Quick Talk: Asignar el precio correcto
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Carlos Trujillo
Director del programa de Gestión Gastronómica en Gato Dumas Colegio de Cocineros
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2:30 - 3:00 p.m.
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Quick Talk: Arquitectura para cadenas de restaurantes
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Natalia Mejia Sanclemente
Coordinadora de proyectos de arquitectura corporativa y comercial de Zume Arquitectura
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3:00 - 4:00 p.m.
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Crear y mantener una buena reputación para generar rentabilidad
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Andrés Gómez
Vicepresidente Senior FTI Consulting global, antes FD Gravitas
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4:00 - 4:30 p.m.
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Break - Recorrido comercial
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4:30 - 6:00 p.m
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E-business para restaurantes. Internet la nueva sucursal de las cadenas
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Massimo Tartarini
Global Product Manager Restaurantes de Atrapalo.com
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